Рецепты (Часть II. Реинкарнация.) не надо флудить, плиз

[Wind@]

Спешл фо Ташко!

Пирожные «Пауки» с марципаном

Потребуется (на 6 порций):

200 г марципановой массы, 1 стол. ложка сахарной пудры, 2 чайн. ложки порошка какао, 1 готовый бисквитный корж, 200 мл сливок, 2 чайн. ложки закрепителя, 50 г кокосовой стружки

Описание работы:

1. Марципановую массу нарезать небольшими кусочками, посыпать сахарной пудрой, 1 чайн. ложкой порошка какао и замесить руками, чтобы получилась однородная масса. Слепить из массы 36 ножек и соединить их по 3, как на нашем фото.

2. Бисквитный корж нарезать мелкими кубиками и выложить в миску. Сливки взбить с оставшимся порошком какао и закрепителем сливок и смешать с бисквитом.

3. Из бисквитной массы скатать руками небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Прикрепить шарики к ножкам. Можно посыпать какао. До подачи хранить в холодильнике,

[stells]

Мой любимый суп Харчо

кастрюля 4 л,
мяса 500-700,
1 средняя морковь,
1 луковица,
томат, чеснок специи,
кинза

Нужно баранину помясистее, подойдёт даже нога (подойдут и рёбра и грудинка, главное чтобы мясо было).

Режем средними кусками (если одно мясо), кидаем в кастрюлю с водой, пусть пока варится на среднем огне, снимаем пенку во время варки. Греем сковороду. Слегка обжариваем на ней лук (масло без разницы какое, только не сливочное), как порежете так порежете (лук), через 3 минуты добавляете порезанную морковь, желательно мелкими кубиками. Обжариваете вместе с луком. Минут 7-10, по обстоятельствам.

Дальше заливаете в сковороду подготовленным заранее состав: один БОЛЬШОЙ ПОМИДОР или 2 маленьких на тёрке в комбайне или где нибудь ещё петрушим до жижи, 6-7 средних долек чеснока (я 10 беру, люблю чеснок) через чесноковыжималку или опять же на мелкой тёрке добавляете в помидорную жижу, перемешиваете и получается у вас чтото типа аджики. Как залили его(состав) в сковороду, киньте в неё столовую ложку заранее купленной на любом рынке приправы для харчо (не буду мудрить с названиями приправ. Там их много слишком, если видели на рынках стоят лотки где эти приправы на вес продаются, вот и говорите продавцу, мне на харчо, он вам насобирает там, хотите поострее, попросите добавить побольше перчика красного, от 1 ст ложки без горки харчо получается нормальной остроты, с горкой будет поострее. Ну вообще-то сами потом научитесь определять сколько сыпать нужно, если кому интересно какие именно приправы. Можете переписать их названия на рынке, на разных брал, всегда получалось вкусно).

Перемешиваете это всё и тушите минут 10 (воду не надо добавлять, помидоры сделают своё дело). Мясо надо варить 45+- минут, снимая пенку, через 45 мин после закипания, и засыпали из сковородки в кастрюлю всё что там тушится, солите, не переборщите, никаких лаврушек и горошка не надо.
Минут через 20 как это варево побурлит на огне чуть ниже среднего, засыпаем заранее промытый рис (без разницы мочёный или нет), главное не переборщить с ним, а то каша получится. 6 ложек столовых с горкой на среднюю кастрюлю вполне хватит. пусть минут 7 побурлит, закидываем в кастрюлю заранее мелконарезаную кинзу. накрываем крышкой, ждём 3 минуты и ГОТОВО!

[Eli@n]

2stells: Да, все верно, но чеснок нельзя кипятить!он приобретает неправильный привкус, поэтому добавляется измельченным в конце варки, и кастрюля сразу выключается. Приправа подойтет и Хмели-Сунели, кста.
А, вобще, Виктор, Вы это сами готовите? Обалдеть

[stells]

да сам, а про чеснок не знал, спасибо.

[Пуговица]

Лазанья.
Требуется: 2 соуса-бешамель и болонез, сыр пармезан (беру эстонский), листы лазаньи.
Болонез: фарш гов-свиной 500гр. обжариваем, добаляем помидоры в собственном соку (перемешать миксером или блендером до однородной массы, тушим и добавляем зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, итальянские специи и свежий базилик мелко порезанный.
Бешамель: 1 л.молока кипятим с зубчиком чеснока, отставляем немного остудить! отдельно поджариваем 100гр сл.масла с 2 ст.л муки до золотистого цвета, потом добавляем туда молоко с чесноком, соль и перец по вкусу.
Далее-берем глубокую форму для духовки и слоями выкладываем: сначала бешамель, листы лазаньи, болонез, тертый сыр, листы лазаньи, бешамель и т.д....последний слой обязательно-лазанья, бешамель и сыр! накрыть фольгой и в духовку на 30 мин. и ещё 10 минут без фольги чтоб слегка подрумянилось.

[Dmitry 70]

Ингредиенты
700 г куриных крылышек (или голени, бедрышек и т.д. Также, можно использовать свинину, индейку или говядину)
150 мл соевого соуса
150 мл кетчупа (или томатной пасты)
150 г лука
Рецепт приготовления


Лук мелко покрошить.
Смешать соевый соус и кетчуп.
Добавить лук, перемешать.
В маринад положить крылья. Если маринад не полностью покрывает крылья, добавьте еще соус и кетчуп.
Солить не надо, соевый соус достаточно соленый.
Поставить крылья в холодильник на 3-4 часа.
Затем выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

[Aurelia]

Маффины с шоколадом



100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара и 3 яйца взбить (но несильно) миксером. Добавить пару ложек ликера типа Калуа и полторы стограммовые плитки мелко поломанного темного шоколада. Перемешать. Добавить пакетик разрыхлителя и 200 грамм просеянной муки. Перемешать. Выложить в формочки примерно на 2/3 объема и посыпать шоколадными капельками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

[Aurelia]

КИШ
Это такие открытые пироги с разными начинками. Я такое ела в Париже на Монмартре. Как называется даже не представляла, потому как при покупке ткнула пальцем в витрину и все Потом жалела, что не глянула хотя бы на французское название...

Прошло время и выяснилось, что это называется КИШ))))

Тесто: 200 грамм муки, столовая ложка оливкового масла, 100 мл жирных сливок или молока и сметанки туда бухнуть - по настроению)))) Замесить тесто и в холодильник на два часа. Да, посолить тесто не забудьте.

Начинка может быть любая - что есть в холодильнике или что придет в голову. Тут вся фишка в заливке: 100 мл опять же молока, 2 яйца, посолить-поперчить, приправы какие любите. Можно майонезику чуток или сметанки - так калорийнее, но и вкуснее тоже.

Тесто раскатываем тонко и укладываем в форму так, чтоб получились бортики. И отправляем это дело на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Потом достаем из духовки, выкладываем начинку, заливаем заливкой, посыпаем тертым сыром и снова в духовку минут на 25. Но вообще ждем, чтоб сыр подрумянился.

Киш с форелью и брокколи:



А сегодня взяла только брокколи, но при этом форму поменьше и киш получился тоооолще:



А в голове роятся еще стописят вариантов начинок)))))))))

Вкусноващеееееееее!

[Dmitry 70]

"Курица из Греции"

Ингредиенты
500 г куриного филе
400 г риса
250 г моркови
150 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления


Лук мелко покрошить.
Морковь нашинковать соломкой.
Филе нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить филе, жарить 20 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать, убрать с огня.
Филе с овощами выложить в форму для запекания (у меня форма размером 22х15 см).
Сверху выложить рис, разровнять, немного посолить, поперчить.
Залить водой так, чтобы вода покрывала рис на 2-3 см.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

[Dmitry 70]

"Голень куриная в мешочке"
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов ( замороженных но лучше свежих)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль ( по вкусу )
перец( по вкусу )
растительное масло
делаю так :




Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку чтоб не попала в желудок.
делаеться быстро и вроде ничего