Все зависит от ВУЗа, от того насколько серьезно он (ВУЗ) к этому подходит. Ясный перец, что по почте - это все гуано, праильно хлопцы гуторят.
Но многие ведущие университеты мира это очень даже практикуют через Интернет (высокоскоростной нужон).
В двух словах - ставится софт типа
http://www.blackboard.com
в котором есть все необходимые фичи для преподов, студентов и проч. (вкл. LMS - систему управления обучением). Контент, конечно, надо наполнять.
Немного занимался этим в свое время...мы предлагали технологию, которая лабораторные эксперименты позволяла встраивать в такую систему. Типа, сидит стьюдент в Усть-...дюйске и хде ж ему, касатику, с реактивным двигателем то побаловаться? А так на другом конце висит на сервере мощная модель энтого двигла, и он его удаленно запускает, параметры снимает, анализирует и т.п.
Вот в этом, например, универе 20 тыс. рыл по всему миру дистанционно обучаются,
http://www.erau.edu мы с ним одно время дружили (щас этот сайт не пашет, там ураган прошел, все нах снес).
Знаменитый MIT этим тоже отнюдь не брезгует:
http://sdm.mit.edu/distance.html
Скорее всего у нас это все еще не развито (косвенно сужу по Физтеху), увы...